林奕伦闻言，忍不住反驳：“但是辣酱可以吃好几顿啊？又不用一次性吃完？一瓶十几块钱的酱，一次也就吃几块钱，这也算贵吗？”

    “但是开瓶了以后就不好放了呀？”

    李逸笑道：“好吃的酱，盐就不能太多，但如果盐不够，天气热的时候就容易坏。

    而且，就算不打开，辣酱也是有保质期的。

    有保质期的产品，就会有库存压力，再加上要照顾消费者口味，要不断推陈出新，新产品也会有库存，也需要铺货……”

    “好了，我知道了。”

    林奕伦举起双手笑道：“是我外行了，这项目好像还真不能投。”

    李逸笑了笑，缓声说道：“当年老干妈风靡全国，是因为当时全国人民的生活水平普遍不高。

    在那个城里隔三差五才能吃到肉，乡下逢年过节才能开荤的时期，满满一罐红油辣椒豆豉，的确是个好东西。

    缺油少盐的饭菜吃不下去，拌点老干妈就好吃了。

    嘴里没味儿，来一口咸辣油香的豆豉辣椒，也能解馋。

    但现在生活好了，单纯的辣酱已经满足不了大家的需求了。

    想吃肉了，随便下个馆子，就能来盘小炒解馋。

    想吃辣了，约上三五好友，去吃顿火锅，喝几瓶啤酒，又过瘾又好玩。

    那个几筷子老干妈，就能吃好几碗饭的时代已经过去了。

    与其说咱们是在怀念那时候的老干妈，倒不如说是在怀念那个时候的自己。”

    林奕伦沉默了，半晌才眼神复杂的叹了口气：“就像青春一样啊！”

    直播间里，弹幕纷飞，无数观众都在发送着“流眼泪”的表情。

    “扎心了！老铁！”

    “泪目！”

    “真的好想回到那个暑假的午后，老妈留了五块钱午饭钱，我去买了几个馒头，还有一堆辣条。

    我和同学用馒头夹着老干妈，就着辣条吃，吃完就打了一下午的游戏。

    十几年过去了，那个午后我还是记忆犹新，那是我吃过最好吃的老干妈。”

    “升华了！”

    “我宁愿一辈子也不吃老干妈，只要我能回到初中，我一定好好学习。”

    一时间，直播间里仿佛开起了青春的追悼会。

    李逸扫了眼弹幕，笑道：“行啦！别在这感怀青春了，昨日之日不可留，有这时间，不如多跟我学几道菜，做给家人吃，过好当下嘛！”

    听到他的话，观众们纷纷调侃。

    “我还是继续感怀青春吧！我太懒了，懒得学。”

    “你的菜太难了，学不会啊！”

    “要不你来给我家里人做？我现在就给我爸妈打电话，说带男朋友回家。【笑】”

    “该说不说，这个豆豉火锅看着还挺简单的，对刀工也没要求，辣椒也是舂出来的，有力气就能做。”

    “放心，什么情绪也影响不了我干饭，外卖已经在路上了！”

    看着观众的调侃，李逸伸手关了火，锅里的豆豉辣椒已经炒好了。

    “做好了吗？”

    林奕伦好奇询问。

    “差不多了。”

    李逸拿过漏勺，舀着沉入锅底的豆豉，解释：“先捞一部分豆豉出来，可以拌饭，拌面。

    剩下的有客人点的时候，用小锅一炒，加点蒜苗，就可以上菜了。”

    看到李逸捞出沥干油份的豆豉，林奕伦喉结忍不住耸动了下。

    “闻着真香。”

    他咽着口水问：“这个豆豉就可以吃了吧？”

    “可以了。”

    李逸把捞出的豆豉放在了一旁的盆里，示意：“你可以舀一点出来尝尝。”

    第603章 茅台豉香

    林奕伦就等他这句话了，闻言就往碗柜走去，但赵金麦已经提前一步就位，从柜子里拿出了大勺和碗筷。

    看到赵金麦端着碗筷跑过来，李逸笑着打趣：“你刚才不是还觉得臭吗？”

    赵金麦嗅着盆中飘出的异香，嘿嘿笑道：“现在不臭了嘛！”

    经过猪油煸炒，豆豉上之前那股浓烈的味道已经散去了，留下的只有一股独特的香气，闻着十分开胃。

    “我来尝尝。”

    林奕伦从赵金麦手中接过了勺子和碗，从豆豉盆里舀出了半碗，就迫不及待的用勺子舀起了一勺混着糍粑辣椒的豆豉，拿到了面前。

    他是厨师出身，又主持过美食类节目，还是很专业的。

    先是嗅了嗅豆豉的气味，他就冲着镜头，给直播间观众描述了起来：“这个豆豉闻着，那种发酵的臭味已经很淡了，完全可以接受。

    吃过豆豉的应该知道那种味道，就是稍微有点臭，但是臭得很香，很吸引人的感觉，你们应该懂我意思。”

    说着，他又低头嗅了下，仔细分辨了下，忽然惊咦了声：“这个猪油好像有点厉害，香气很足，而且完全把豆豉的味道激发出来了。”

    他扭头冲李逸问：“这个猪油是土猪肉炼的吧？”

    “对，贵省本地的黑毛猪，毕节买来的，当地叫可乐猪。”

    李逸捞完了豆豉后，就把底料倒进了一个汤桶里，油香四溢。

    “可乐猪，嘿嘿！这个名字挺好。”

    林奕伦笑了声，才满意点头：“我就说普通的饲料猪肯定没有这么浓的香气，土猪肉要比饲料猪香得多。”

    说完，他就拿起了勺子，冲镜头示意：“我再尝尝看味道啊！”

    将勺子送进口中，他闭上了眼睛，仔细品味着。

    入口先是外层猪油的油香，混着豆豉自身自带的咸味。

    等到油脂碰触到舌苔后，那股溶入了猪油中的豆豉发酵香气，就迅速刺激着舌苔，将味觉电信号传递到了大脑中。

    林奕伦一口咬下，已经被煸炒得酥香绵软的豆豉没有丝毫的抵抗力，被牙齿轻轻挤压，就松散了开来。

    豆豉松散后，内部充盈的发酵香气顿时浓郁了无数倍。

    而在这股香气中，还夹杂着一股原料本身自带的豆香。

    这股豆香就像是基底一样，托着发酵的香气在舌头上滚动着，却丝毫不显下风。

    在这两股气息之间，还有着一丝特殊的香气，像是酒香，但又说不清道不明，让林奕伦不由自主的皱起了眉头，仔细分辨着。

    好半晌，他才将嚼成了豆酱的豆豉咽了下去。

    他身旁，赵金麦她们已经连吃了好几勺了。

    玲花嚼着豆豉，兴奋赞叹：“这个豆豉比老干妈好吃太多了啊！越嚼越香！”

    吴垒已经去碗柜拿碗了，一边还在回头问：“谁要米饭？”

    黄小明只吃了一口，就跑去了储藏室。

    很快，他就拿出了一包鲁省煎饼。

    打开了包装，他从中取出了一张煎饼，对折了一下，然后用手托着，来到了豆豉盆前。

    用勺子舀着豆豉，他小心的倒在了煎饼上，倒成了一长溜。

    随后，他就将煎饼卷了起来，把底下的口往上一折，封住了下方的口，就低头咬了一口煎饼。

    连煎饼带豆豉咬进口中，他大口咀嚼着，一脸的满足。

    玲花见状，笑道：“小明太会吃了，还能用煎饼卷着吃的。”

    黄小明闻言，嚼了几下，将口中煎饼咽下，才解释：“这很正常啊！我家有亲戚在菏泽，那边会腌酱豆子，就是用煎饼卷着吃的。”

    说着，他冲李逸笑道：“这个比酱豆子好吃，豆豉香味好足，还有糍粑辣椒的香气，猪油的香气，吃着太过瘾了！”

    “你们吃出来那个味道了没？有点像酒味的发酵底味。”

    林奕伦冲他们询问。

    黄小明闻言，略一咂摸，就点头说道：“有的，特别好吃。”

    “我第一口就吃出来了。”

    玲花笑道：“最早的老干妈不就是这个味道吗？就是得有这个味道才好吃啊！”

    林奕伦闻言，更不解了，于是就冲李逸问：“这个豆豉里为什么会有种酒味儿啊？”

    “是酒曲味儿。”

    李逸将锅放到了一旁，解释：“茅台的酒曲里，也是有枯草芽孢杆菌的，而且是相当重要的一类微生物。

    所以茅台的原材料里没有大豆，但却能品出一丝豉香。

    你吃到的酒味，就是枯草芽孢杆菌的味道。”

    “是吗？”

    林奕伦更惊讶了：“茅台里有豉香？我怎么没尝出来过？你这有茅台没有？”

    “有的，在储藏室里。”

    黄小明说着，就捏着煎饼卷豆豉，一边吃着，一边去到储藏室里，给林奕伦拿出了一瓶茅台。

    “我尝一口可以吧？”